Daging sapi adalah salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi.
Bagi para penggemar daging sapi, menemukan bagian yang empuk dan lembut adalah suatu hal yang diidamkan.
Namun, dengan berbagai pilihan potongan daging yang ada, bagaimana kita dapat memilih bagian yang tepat untuk mendapatkan daging sapi yang empuk?
Artikel ini akan membahas beberapa bagian daging sapi yang empuk dan memberikan tips tentang cara memilih serta mengolahnya agar nikmat dan lezat.
Tenderloin (Loin)
Tenderloin atau sering juga disebut Loin, adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian punggung.
Bagian ini memiliki tekstur yang sangat empuk dan lembut, serta rendah lemak sehingga cocok bagi mereka yang menginginkan hidangan daging sapi yang lebih sehat.
Tenderloin biasanya lebih mahal dibandingkan dengan potongan daging lainnya karena kualitasnya yang superior.
Untuk mengolahnya, kamu bisa memilih cara panggang, tumis, atau bakar dengan bumbu pilihan.
Sirloin
Bagian sirloin juga merupakan bagian daging sapi yang empuk dan seringkali lebih terjangkau daripada tenderloin.
Sirloin memiliki sedikit lebih banyak lemak daripada tenderloin, namun memberikan rasa yang lezat dan tekstur yang empuk.
Kamu dapat menggoreng, memanggang, atau mengirisnya untuk hidangan steak atau kebab yang lezat.
Rib Eye
Ribeye adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian rusuk.
Dikenal dengan kandungan lemak marbling-nya yang tinggi, ribeye memberikan rasa gurih dan empuk yang luar biasa.
Lemak pada potongan daging ini mencair saat dipanaskan, memberikan cita rasa khas yang menggugah selera.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, panggang atau grill rib eye hingga tingkat kematangan yang diinginkan, dan nikmati kenikmatan gurihnya.
Chuck
Potongan daging chuck diambil dari bagian bahu dan leher sapi.
Chuck dikenal memiliki kandungan lemak dan kolagen yang tinggi, sehingga setelah dimasak dengan benar, akan menghasilkan daging yang empuk dan lembut.
Potongan ini ideal untuk diolah dengan cara slow cook atau memasak dalam panci tertutup.
Dengan memasak dalam waktu lama, kolagen akan berubah menjadi gelatin yang membuat daging semakin empuk dan nikmat.
Brisket
Brisket adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian dada atau daging dada sapi.
Brisket termasuk salah satu potongan daging yang keras, namun jika dimasak dengan benar, dapat menghasilkan daging yang sangat empuk dan beraroma kaya.
Potongan ini sangat cocok untuk diolah menjadi bakso atau sup yang menghangatkan perut di hari-hari sejuk.
Tips Mengolah Bagian Daging Sapi yang Empuk
1. Pilih Daging Yang Segar
Pastikan untuk memilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik.
Hindari daging yang terlihat kering, berbau tidak sedap, atau memiliki bercak coklat pada permukaannya.
2. Iris Serat Daging
Saat memotong daging, irislah melawan serat untuk mengurangi tekstur kenyal yang bisa membuat daging terasa keras.
3. Marinasi
Rendam daging dalam campuran bumbu atau marinasi untuk meningkatkan kelezatan dan keempukan daging.
4. Gunakan Alat Masak yang Tepat
Gunakan alat masak yang sesuai dengan potongan daging.
Misalnya, potongan daging empuk seperti tenderloin lebih baik dimasak dengan cepat seperti dipanggang atau dipanggang.
Dengan memilih bagian daging sapi yang tepat dan mengolahnya dengan benar, kamu dapat menikmati hidangan daging sapi yang empuk dan lezat.
Selamat mencoba!
