Steak merupakan hidangan daging sapi yang populer dan banyak disukai di seluruh dunia.
Rasanya yang gurih, tekstur yang lembut, dan kelezatannya membuat steak menjadi makanan favorit bagi banyak orang.
Namun, untuk mendapatkan steak yang sempurna, pemilihan bagian daging sapi yang tepat sangatlah penting.
Artikel ini akan membahas berbagai bagian daging sapi untuk steak serta memberikan beberapa tips memasak yang lezat untuk menciptakan hidangan yang tak terlupakan.
1. Tenderloin
Tenderloin atau fillet mignon adalah salah satu bagian daging sapi yang paling diminati untuk steak.
Bagian ini terletak di sepanjang punggung sapi dan kurang aktif, sehingga dagingnya sangat lembut dan empuk.
Karena kualitasnya yang istimewa, tenderloin biasanya menjadi pilihan steak yang mahal.
Untuk memasaknya, cukup dengan metode panggang atau grill dengan sedikit bumbu agar rasa asli daging tetap terjaga.
2. Sirloin
Sirloin adalah pilihan steak yang lebih terjangkau daripada tenderloin, tetapi tetap memiliki cita rasa yang lezat.
Terletak di sekitar bagian pinggang dan punggung sapi, sirloin memiliki sedikit lemak yang menambah rasa dan kelembapan pada daging.
Sirloin cocok dipanggang, digrill, atau dimasak di atas wajan dengan minyak atau mentega.
3. Ribeye
Ribeye memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada tenderloin atau sirloin, yang membuatnya sangat beraroma dan lezat.
Lemak yang ada dalam daging ini akan meleleh saat dipanaskan, memberikan cita rasa khas pada steak.
Ribeye biasanya dipanggang atau digrill dengan api tinggi untuk menciptakan permukaan garing yang lezat dan lapisan dalam daging yang juicy.
4. T-Bone dan Porterhouse
T-Bone dan Porterhouse adalah pilihan steak yang unik karena menggabungkan dua bagian daging sapi dalam satu potongan.
Mereka memiliki tulang T yang memisahkan dua bagian tersebut.
Bagian tenderloin berada di satu sisi tulang T, sedangkan bagian strip steak (mirip dengan sirloin) berada di sisi lainnya.
Steak ini sangat ideal bagi yang ingin menikmati dua bagian daging berbeda dalam satu hidangan.
5. Strip Steak
Strip steak, juga dikenal sebagai New York strip steak, merupakan pilihan yang populer dan terjangkau untuk steak.
Bagian ini memiliki sedikit lemak dan lebih merata dalam kandungan marbling (lemak yang terdistribusi merata).
Strip steak dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti dipanggang, digrill, atau dimasak di atas wajan.
Tips Memasak Steak yang Lezat:
1. Pemanasan Daging
Sebelum memasak, pastikan daging telah mencapai suhu ruang selama 30 menit untuk memastikan matang merata.
2. Bumbu Sederhana
Untuk mempertahankan rasa asli daging sapi, gunakan bumbu sederhana seperti garam, lada, dan sedikit minyak zaitun.
3. Memasak dengan Api Tinggi
Saat memasak, gunakan api tinggi untuk menciptakan permukaan garing pada steak, sementara bagian dalam tetap juicy.
4. Istirahatkan Daging
Setelah dimasak, biarkan steak beristirahat selama beberapa menit sebelum diiris dan disajikan. Hal ini membantu menjaga kelembapan daging.
5. Ketebalan Steak
Penting untuk memilih ketebalan steak yang sesuai agar dapat dimasak dengan sempurna sesuai selera Anda.
Jadi, itu dia beberapa bagian daging sapi untuk steak beserta tips memasaknya.
Pilihan bagian daging yang tepat dan metode memasak yang benar akan menghasilkan hidangan steak yang lezat dan menggugah selera.
Selamat mencoba!
