Pernahkah Anda mendengar tentang daging Wagyu?
Daging Wagyu telah menjadi sorotan di dunia kuliner karena kelezatan dan keunikan rasa yang dimilikinya.
Namun, mungkin masih banyak yang bertanya-tanya, “Apa itu daging Wagyu?”
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal-usul, karakteristik, dan cara menikmati daging Wagyu yang lezat ini.
Mengenal Apa Itu Daging Wagyu
Daging Wagyu berasal dari sapi jenis tertentu yang berasal dari Jepang. “Wagyu” secara harfiah berarti “sapi Jepang” (wa = Jepang, gyu = sapi).
Sapi Wagyu dikenal karena tingkat lemak intramuskular yang tinggi atau biasa disebut sebagai “marbling”.
Lemak yang tersebar merata di dalam daging memberikan kelembutan dan cita rasa khas yang melekat pada daging Wagyu.
Asal – Usul Daging Wagyu
Daging Wagyu memiliki sejarah panjang di Jepang dan telah dikembangkan selama berabad-abad.
Salah satu ras sapi Wagyu yang paling terkenal adalah Kobe beef, yang berasal dari kota Kobe di Jepang.
Sapi-sapi ini diberi perawatan khusus, seperti makanan kaya gizi, pemijatan, dan bahkan mendengarkan musik untuk menciptakan kondisi yang ideal untuk pertumbuhan daging yang berkualitas.
Apa yang Membuat Wagyu Jadi Unik?
Salah satu keunikan utama daging Wagyu adalah tingkat lemak intramuskular yang tinggi.
Marbling yang khas memberikan tekstur yang lembut dan meleleh di mulut, serta memberikan rasa yang kaya dan lezat.
Daging Wagyu juga memiliki tingkat asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, yang diyakini memiliki manfaat kesehatan, seperti peningkatan kolesterol baik.
Bagaimana Cara Menikmati Daging Wagyu?
Untuk benar-benar menikmati daging Wagyu, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Pertama, pastikan Anda memilih daging Wagyu yang berkualitas tinggi.
Daging yang baik memiliki marbling yang merata dan warna yang cerah.
Kedua, perlakukan daging dengan hati-hati saat memasaknya.
Sebaiknya gunakan metode memasak yang sederhana, seperti dipanggang atau dimasak di atas permukaan panas yang sangat tinggi, untuk mempertahankan kelembutan daging.
Jenis – Jenis Grading Pada Daging Wagyu
Di Jepang, terdapat sebuah organisasi yang disebut Japanese Meat Grading Association yang bertugas untuk menetapkan standar kualitas wagyu.
Dalam proses penilaian, terdapat dua simbol yang digunakan, yaitu huruf (A, B, C) dan angka (1, 2, 3, 4, 5).
Simbol huruf menunjukkan sejauh mana potongan daging berkualitas dalam satu potong daging. Arti dari huruf-huruf tersebut adalah sebagai berikut:
A: yang terbaik, sapi dengan keturunan murni wagyu
B: sedang, biasanya hasil persilangan
C: kualitas terendah, berasal dari sapi angus atau lainnya
Macam – Macam Potongan Daging Wagyu
Ada juga penggolongan potongan daging steak wagyu yang perlu kamu ketahui.
Seperti halnya steak pada umumnya, wagyu yang tersedia di pasaran memiliki berbagai potongan berdasarkan bagian yang diambil saat diproduksi.
1. Tenderloin Wagyu
Tenderloin adalah potongan daging paha dalam yang berasal dari bagian tengah sapi wagyu.
Tekstur bagian ini sangat lembut, empuk, dan memiliki kadar lemak yang membuat rasanya sangat enak.
2. Sirloin Wagyu
Sirloin merupakan potongan yang diambil dari bagian punggung sapi.
Meskipun teksturnya cenderung lebih kenyal, rasanya tak kalah enak dengan kadar lemak yang lebih sedikit.
Di banyak restoran, sirloin menjadi potongan steak yang sangat diminati.
3. Rib Eye Wagyu
Potongan ini berasal dari sekitar tulang rusuk dan area punggung sapi. Di Indonesia, mungkin kamu lebih mengenalnya dengan sebutan iga.
Bagian ini memiliki keunggulan dalam rasa yang gurih dan membuat ketagihan.
Kalau kamu mencoba langsung kelezatannya, kamu bisa pesan daging steak-mu sekarang di Healthy Wagyu.
Kami memiliki paket set steak wagyu tenderloin, sirloin, serta rib eye dengan kualitas premium dan harga yang minimum.
Berbagai jenis daging wagyu unggulan tersebut, kami siapkan dengan komponen lain seperti seasoning, sauce, sayuran, serta karbohidrat.
Jadi, kamu bisa lebih praktis dalam mengolah dan menyantapnya.
